Bäcker*in | Fachpraktiker*in für Bäckereien

ARBEITSGEBIET

Bäcke*innen und Fachpraktiker*innen für Bäckereien arbeiten in Klein- und Großbetrieben des Bäckerhandwerks, in der Nahrungsmittelindustrie, aber auch in Spezial- und Diät-Bäckereien.

In diesem Beruf gibt es eine theoriereduzierte Fachpraktiker*innen-Ausbildung.

AUSBILDUNGSINHALTE

• Herstellen verschiedener Teige nach Rezepten
• Abwiegen, Wirken und Formen von verschiedenen Brot- und Brötchensorten
• Herstellung von Torten und Feingebäck
• Herstellen von Backwarensnacks und kleinen Gerichten
• fachgerechte Vorratshaltung, Lagerung und Frosten
• Betriebliche Dokumentation, Kalkulation von Aufträgen, Warenpräsentation, Planung und Durchführung von Aktionswochen

Einen genaueren Einblick in die Ausbildung finden Sie hier.

AUSBILDUNGSORGANISATION

Die Ausbildung dauert 3 Jahre, die Abschlussprüfung wird vor der Bäckerinnung Ostholstein abgelegt. Die praktische Ausbildung erfolgt in der Backstube des BBW und wird durch gezielte Praktika in Bäckereibetrieben ergänzt.

AUSBILDUNGSORDNUNG

Nach § 25 HWO.

AUSBILDUNGSVERTRAG

Eingetragen in das Verzeichnis der Berufsausbildungsverhältnisse bei der HWK zu Lübeck.